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Mises en bouches

Bouchées carottes / coco

Ingrédients
:
200 g de carottes
200 g de sucre en poudre
200 g de noix de coco râpée

Préparation

Eplucher et laver les carottes, les cuire à l'eau (sans sel), les égoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter le sucre, qui va fondre avec la chaleur.
Incorporer 100 g de noix de coco, mélanger bien. Laisser refroidir.
Former des boulettes de la taille d'une noix et les rouler dans le reste de noix de coco.
Les disposer dans des caissettes.


Samossas aux carottes

Pour 8 samossas :
4 feuilles de brick, 150 g de carottes, 40 g de mozzarella, 1/4 c. à caf. de cumin moulu, 1 pincée de cannelle, 10 g de beurre, 1/2 c. à soupe d'huile d'olive.

Râpez les carottes, salez et faire revenir a la poêle avec le morceau de beurre, la cannelle et le cumin. Ajouter un peu d'eau et laisse mijoter 25 minutes. Mélanger la mozzarella hachée.

Couper les feuilles de brick en deux. Plier chaque moitié en deux dans le sens de la largeur. Déposer 1 cuill. à café de préparation dans un angle et plier en samossas. Badigeonner d'huile d'olive.
Faire cuire au four préchauffé à 240°C pendant 15 min environ.


Blinis de carottes
Préparation : 45 min. Cuisson : 20 min.
Pour 4 personnes :
400 g de carottes - 25 cl de lait - 1 cuillère à café rase de levure de boulanger - 100 g de farine - 1 œuf - 1/2 cuillère à café du cumin en poudre - 20 g de beurre fondu - sel et poivre

Préparation
Peler les carottes, les couper en rondelles puis les verser dans une casserole. Couvrir d'eau, saler et mettre à cuire 15 min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter.

Verser le lait dans une casserole et le mettre à tiédir. Verser la levure dans un bol, arroser de lait tiède, remuer pour délayer et laisser reposer 5 min.
Transvaser les carottes dans le bol d'un robot, ajouter la farine, l'oeuf et le lait puis mixer. Ajouter le cumin et mélanger, couvrir d'un linge propre et laisser lever 15 min.
Graisser unepoêle avec un peu de beurre fondu et mettre à chauffer. Faire des petits tas de pa^te suffisamment espacés pour qu'ils ne se rejoignent pas pendant la cuisson.


Tapenade verte

- 400 g d'olives vertes
- 5 filets d'anchois
- 2 càs de câpres
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 à 2 càs de jus de citron

Tapenade noire

125 g d'olives noires dénoyautées
1 boîte d'anchois de 50 g avec l'huile,
50 g de câpres,
1 gousse d'ail,
Thym frais,
1 à 2 c. à soupe de jus de citron,
2 c. à soupe d'huile d'olive,
Poivre

Verrines de betteraves

Pour 20 à 30 verrines : 500 g de betteraves cuites, 1 cube de bouillon de légumes, 2 yaourts, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, ½ jus d'orange, 6 brins de ciboulette, sel, poivre.
Couper les betteraves en morceaux. Mixer avec le jus d'orange, le cube de bouillon de légumes délayé dans 15 cl d'eau, les yaourts, la ciboulette, du sel et du poivre. Décorez avec les zestes d'orange. Servir frais.

Bouchées de fruits secs au chèvre et aux noisettes

Pour 18 bouchées : 18 fruits secs (abricots, figues, pruneaux dénoyautés) – 125 g de Petit Billy – 45 g de noisettes concassées – 1,5 c à s d'huile d'olive – poivre

Fendre les fruits secs en deux mais pas complètement.
Griller à sec légèrement les noisettes concassées.
Ecraser le fromage à la fourchette, incorporer l'huile et les noisettes. Poivrer et bien mélanger.
Farcir chaque fruit avec cette préparation à l'aide d'une petite cuillère.
Réfrigérer au moins 30 min avant de servir.
Garnir avec l'oignon, le chorizo et des morceaux d'olives
Cuire à 200°C

 


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