Velouté glacé aux carottes
Pour 6 personnes :
1 kg de carottes, 1 belle pomme de terre, 1,5 litres de fond de volaille, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 grosse échalote, coriandre fraîche, 1 pincée de Cayenne, sel, poivre.
Coupez carottes, pommes de terre et échalote en morceaux.
Faites-les cuire dans le fond de volaille pendant 20 min.
Mixez au robot, puis ajoutez la coriandre ciselée et la crème fraîche.
Salez, poivrez. Mettez au réfrigérateur.
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Horaires d'ouverture :
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