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Roulés de dinde aux fruits secs

Cuisson : 30 min.
Pour 8 personnes : 8 escalopes de dinde, 300 g de foies de volaille, 1 oignon,100 g de raisins secs, 30 g de pignons, 1 oeuf, 120 g de mie de pain, 3 à 4 c. à soupe de lait, 1 c. à soupe d'huile.

Faire gonfler les raisins secs dans 1 bol d'eau tiède.
Faire revenir 10 min l'oignon dans l'huile.
Hacher les foies de volaille.
Dorer les pignons à sec.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l'oignon, les foies, les raisins égouttés, les pignons avec l'oeuf battu.
Aplatir les escalopes.
Etaler la farce sur 1/3 de l'escalope, rouler serré.
Envelopper dans un papier alu et fermer comme un gros bonbon.
Cuire au four à 200°C pendant 30 min, retirer le papier faire dorer 5 min à 240°C.
Servez avec une sauce crème/moutarde et accompagnez de frites de patates douces.
Note : vous pouvez ajouter 2 cl de cognac dans la farce.

 


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